La famiglia
Pagani
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Butchery shop
In Franciacorta
dal 1940
Roberto Pagani, ispirato da suo padre Angelo (dagli anni 40 noto macellaio), apre la Macelleria ad Erbusco (BS) Nel 1977, da subito il banco rappresenta un vanto per il negozio, acquisendo un ruolo sempre più centrale con il susseguirsi delle generazioni. Grazie all’esperienza e alla lungimiranza di Roberto il negozio si dedica principalmente alla vendita di carni pregiate.
L’attività continua oggi grazie alla passione di Simone e Matteo, la terza generazione di Pagani al timone di questa piccola gemma di tradizione nel centro di Erbusco.
Specialità
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Allevamento
prodotti Tipici
e gastronomia
Sul banco della macelleria si trovano i migliori tagli dei nostri bovini, esclusivamente femmine, allevati a km 0 e proposti al naturale o preparati con tecniche tradizionali come la frollatura di almeno 30-35 giorni. Il banco della gastronomia ospita piatti tipici della tradizione bresciana e insaccati pregiati. Dalla dispensa arriva invece un’accurata selezione di vini Franciacorta, confetture e sott’oli.
Il nostro
Metodo
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Tradizione
ricerca e km 0
La Macelleria Roberto ci tiene all’alta qualità delle sue carni. Per questo si rifornisce da due allevatori siti in Erbusco (Franciacorta), che allevano i bovini in esclusiva per la famiglia Pagani da due generazioni. Avere uno scambio diretto e un rapporto di fiducia con l’allevatore è fondamentale per ottenere un prodotto tipico e naturale.
La qualità è garantità dall’attenzione posta alla filiera produttiva, l’eccellenza delle carni Pagani risiede anche nella frollatura della carne da 35 fino a 80 (e più) giorni, il punto d’incontro tra ricerca e tradizione.
Simone e Matteo di tanto in tanto si divertono cimentandosi in banchetti a base delle carni più pregiate della loro dispensa con live cooking, barbeque o innovando come spesso è successo in occasione di collaborazioni con alcune tra le migliori cantine della Franciacorta, seguiteli sui social e non abbiate paura di fare domandare!
Simone e Matteo di tanto in tanto si divertono cimentandosi in banchetti a base delle carni più pregiate della loro dispensa con live cooking, barbeque o innovando come spesso è successo in occasione di collaborazioni con alcune tra le migliori cantine della Franciacorta, seguiteli sui social e non abbiate paura di fare domandare!
Macelleria Roberto di Pagani Simone e Matteo snc
via Verdi 24 - Erbusco (BS)
tel. 030 7267206